Die Küche
bietet für die Bergsteiger und Tagesbesucher den ganzen Tag über vorwiegend, warme Tiroler Gerichte, gute Jausen oder frisch Gebackenes.

Wir haben unser Hobby zum Beruf machen können. Es gibt für uns nichts Schöneres, als die eigenen Produkte unserer Landwirtschaft zu verarbeiten, zu zubereiten und zu servieren.
Die Natur bringt uns viel Obst und Gemüse und unsere Landwirtschaft „Landhaus“ sehr gute Fleischqualität (Rind, Ochsen- und Kalbsfleisch, Schinkenspeck, Bratwürste ....) und Milch zur Erzeugung von Milchprodukten (Milch, Butter, Butterschmalz, Graukäse, Acitophilusjogurt, Labtopfen, ....) .
Es fängt auf der Speisekarte schon bei den Suppen an.


Eine echte Rindssuppe und Tiroler Speckknödeln mit dem selbst geräuchertem Speck und Wurst, Grünzeug aus „unserer grünen Ecke“. Teils bieten wir auch echte Kaspreßknödel in der Suppe oder mit brauner Butter und Salat, gefertigt mit dem eigenen Graukäse.
 

Auf unseren bekannten Jausenbrettl’n bieten wir wiederum unter anderem unseren guten Tiroler Schinkenspeck, ein Stück Graukäse mit Zwiebeln und einen frischen Labtopfenaufstrich mit Kräutern und Radieschen aus unserem Garten.
Sollte es die Ernte erlauben, so findet man auf dem Salatteller immer ein Gemüse aus dem Garten (Blattsalat, Zucchini, Bohnen, Kohlrabi, Broccoli oder Blumenkohl, Schnittlauch, Petersilie, Sellerie, Kräuter, ....).
Ungespritzt und frisch.

 
Das Gulasch, das Schnitzel, die Bratwurst oder die „Karbonatln“ werden großteils mit Fleisch unserer eigenen Rinder zubereitet. Als Beilage und als Tiroler Gröstl sind unsere eigenen Kartoffeln – jährlich werden ca. 4000 kg angebaut - sehr beliebt.
Zwischendurch bieten wir auch selbst „gepitschte Schlipfkrapfen“ oder handgedrehte Kas’nocken. Zum Kaiserschmarrn servieren wir auch Apfelmus, das ebenfalls aus unseren Äpfeln gekocht wird. Ab Mitte August ernten wir dann wieder die erste Apfelsorte, die den Apfelstrudel füllen.

Auch solch einige Kilogramm Butter oder Topfen für den Topfenstrudel und für den Frühstücksaufstrich, Früchte für die Marmeladen (Zwetschken, Kirschen, Marillen, ...) einige Liter Apfelsaft für den Durst, Milch zur Erzeugung von Acitophilusjoghurt für das Müsli oder mit Preiselbeeren, Kürbis für die Kürbiscremesuppe, Kräuter für den Rindsbraten, ec. werden verarbeitet!


Dies alles wird mit viel Unterstützung unserer Eltern Maria und Ignaz Siller – den ehemaligen Hüttenwirten - die während der Sommermonate die Landwirtschaft mit viel Fleiß und Mühe bearbeitet, ernten und die Produkte zur Materialseilbahn liefern.
Wichtig für uns ist ein naturbelassener und möglichst biologischer Anbau.

milchgütesiegel Milchgütesiegel für 2008